Fine knopper og grønne skud

Mandel- og ferskentræet har overvintret i drivhuset og har klaret det fint i den relativt milde vinter vi har haft i år.

Med de seneste ugers dejlige forårsvejr har træernes svulmende knopper endelig bredt deres smukke blomster ud.

Mandeltræets udvikling

Ferskentræets udvikling

Efterårets hjemmeproduktion

Sidste weekend stod i hjemmeproduktionens tegn.

Det blev til 9 liter solbær-ribs saft

Af bærresterne blev der 1 kg frugtmos til skyr og yougurt.

Derudover fandt jeg en pose havtorn i fryseren, så det blev til et par eksperimentelle flasker havtornhonning.

Endvidere blev der lavet 1 kg krydderurtesalt af havsalt, mine hjemmedyrkede hvidløg og chili, samt timian og oregano, der har ligget og tørret i drivhuset et par uger.

Til sidst blev de gule tomater, som smager enormt kedeligt som rå, lavet til henkogte tomater med hvidløg, løg og krydderurter. Vupti - dejlig tomatsmag :-)

Det er en skøn følelse at gemme sommerens smag og vitaminer på glas til kolde dage. Så kære efterår og vinter, kom bare an!!!

Smagen af fersken...

I foråret købte vi et ferskentræ, et 'Red Haven'. Nok mest bare for at have lidt højde og fylde i drivhusets hygge-ende, og absolut ikke fordi vi forventede at lykkes med at dyrke ferskner. 

Ferskentræets krukke blev i øvrigt hurtig Tiger's ynglingsplads i drivhuset pga den varme jord (se bloggen andet sted).

Nu begynder de ca. 12 ferskner på træet at modne én efter én. Meget mod min mands vilje høstede jeg en rødkindet fersken, som virkede let blød..... Den smagte helt fantastisk!!! 

Wauw, det var vi ikke forberedt på. Nu bliver der vogtet over de fine bløde frugter og ingen får lov at plukke uden, at alle i familien kan få lov at smage de naturligt modne ferskner, for det er bare så meget anderledes end supermarkedernes hårde ferskner....

Nu overvejer jeg seriøst at købe et abrikostræ....

Det kan umuligt være usundt!

Dette års frugt- og bærhøst ser ud til at blive den bedste vi har haft, mens vi har boet her.

Jeg plukker og plukker, og har fuldstændig opgivet at skrive ned hvor meget der høstes af de forskellige, og for den sags skyld ender i fryseren. 

Faktum er, at det alt sammen smager helt fantastisk. Der ikke er noget som at plukke løs og grådigt proppe i munden og føle smagen af sommer. Selvfølgelig er der kalorier i frugt, men der er også mange gode vitaminer og antioxidanter. Så derfor kan det umuligt være usundt at spise i overflod af sommerens frugter og bær her i sæsonen. Uhm.....

NB! Nu er brombær-sæsonen startet og jeg har allerede de grimmeste røde fingre og negle efter den første grådige nydelse :-)

Den bedste tid for morgenmad

Selvfølgelig er den bedste tid for morgenmad om morgenen. Men det er også her i august. For der er rigtig mange 'ting' som gør, at min morgenmad smager så meget bedre lige nu på denne tid. Det er tid for bær og frugter!

En skål med yougurt eller skyr, drysset rundhåndet med blåbær, ribs, hindbær, stikkelsbær og/eller blommer og sødet med nyslynget honning, - så er min morgenmad perfekt!

I aftes plukkede jeg forskellige bær og blommer til de næste par dage. Der bliver vist også lidt tilovers til morgenmad til min flittige mand og til en gang stikkelsbærgrød til ungerne.

Det er et rigtig godt bær-år i år - og lige om lidt så er der også brombær.... Uhm.....

Afprøvning - tørring af frugt 2

Så er det dagen derpå og frugterne er nu tørre, og så er det faktisk ikke så meget andet at sige..... De smager stort set alle ganske forfærdeligt!!!

Ananasen kan lige spises,- i mangel af andet. Melon, banan og jordbær smager ganske enkelt grimt, enten virkelig vammelt eller med en grim bismag.

Det var så den læring. Næste gang prøver jeg at tørre i dehydratoren, så må jeg se om den bedre kan bevare den oprindelige frugtsmag. 

Afprøvning - tørring af frugt

1. Forsøg - tørring af ananas, melon, banan og lidt jordbær i ovnen ca 70-75 grader

Synes det virker lidt voldsomt at sætte frugt over i dehydratoren i 10-12 timer, men lad os se hvor lang tid det tager i ovnen. - Når nu solen skinner, så laver solcellerne gratis strøm :-) 

Hvis det er en succes, så kan junior få frugtsnacks med på vandreturen på Island om 2 uger. Vi venter......

Rabarber-tid

Rabarber i store mængder - til rabarberkage, rabarbergrød, rabarbersaft. Jeg bliver vist nødt til at gemme lidt som rabarberchutney for ikke at gøre familien helt rabarber-forskrækket  :-)

Min lille søde bornholmske figen

Sidste år fik jeg af mine forældre et lille figentræ fra Bornholm.
Det har stået i en lerpotte lige siden, da jeg ikke kan beslutte mig, hvor det skal plantes ud henne.
Det har overvintret i drivhuset, og har lignet en tynd bar pind, men nu er væksten gået i gang med bitte små figenskud på. Jeg har lidt svært ved at tro, at dette lille træ kan bære sin egen frugt i år, men det ser nu fint ud.

Hestemøg

Weekenden er blevet brugt på at hente et fint lille læs hestemøg fra svigerinden og brormand.
Så nu har artiskokkerne og hindbærrene fået næringstilskud til at vokse sig store.
Der var også lidt tilovers til et par af bedene, men jeg kunne sagtens have brugt mere, så jeg må nok afsted igen ;-)

Sommerens bær

Ja det lyder måske lidt underligt at skrive om sommerens bær om vinteren. Men drengene og jeg holder rigtig meget af hjemmelavet saft, syltetøj, gele og grød, samt frugteddiker til salat, så høsten fra vores frugt og bærbuske i haven deles normalt mellem det, der spises med det samme og det som er værd at gemme i fryseren til senere.

Med starten på det nye år, er det tid til at få kigget grundigt i fryseren og få brugt fra skattekammeret af sommerens bær og frugter inden en ny sæson starter. Og som altid er jeg ved at tro, at jeg har samlet og gemt ALT for meget......

Så derfor tog jeg i denne weekend en pose solbær og en pose ribs op og fik lavet en god solbær-ribs saft, fuld af c-vitamin og smag af sommer. 

Solbær-ribs saft og frugtkødmos til morgenmaden

Jeg går normalt ind for at udnytte ressourcerne bedst muligt, så jeg ærgrer mig typisk lidt over at smide alt det fine frugkød ud, når saften er løbet fra. Men denne gang besluttede jeg at prøve at mose frugtkødet gennem en sigte og derefter smage til med sukker. Denne solbær-ribs mos smager skønt på skyr og yougurt.

Bliver det et godt bær-år?

Blåbærbuskene bugner af blomster.

De to gamle buske er allerede ved at afblomstre, mens de to unge buske med kun 2 år på bagen står i fuldt flor.

Ribs- og solbærbuskene har masser af fine ranker og stikkelsbærrene har, trods flytning også masser af små bær allerede.

Jeg tror, det bliver et rigtig godt bær-år her i haven; noget af æren skyldes nok bierne.

Rabarber tid

Så er det rabarbertid igen!

Behøver jeg sige så meget mere.... Rabarber er noget af det første der kan høstes i køkkenhaven og de kan bruges både til desserter og kager, samt til kompot og spicy chutney til kødretter.

Til i aften skal drengene lave rabarberskum, uhm :-)

Vinterhi og forårstegn

Indrømmet, efteråret og vintermånederne i 2013 har næsten sat mig i vinterhi, muligvis nok pga en fyring i sensommeren. Men i dag trodsede jeg regnen og gik i køkkenhaven. SKØØØNT!

Jeg havde fuldstændig glemt hvor dejligt der er derude; jeg glemte helt tiden og ignorerede regnen, mens jeg rev blade sammen, klippede efterårshindbær og asparges ned. Bladene blev lagt over hvidløgene, som tror det er forår og derfor har store spire over jorden. 

Min ene rabarber tror desværre også det er forår og har blade på vej, så rabarberknoldene blev også dækket.

Nu har jeg igen fundet motivationen til at gå ud i min hemmelige have.

Frugtlunden er plantet

Så fik vi plantet vores kommende frugtlund bag gården - og hegnet træerne ind, så råbukkene ikke vælter træerne, når de fejer gevir og harerne ikke æder af stammen.

Det blev til i alt 30 frugttræer:

- 20 æbletræer - 12 forskellige sorter, bl.a. Holstener Cox, Cox Orange, Discovery, Ildrød pigeon, Ritt Bjerregaard, Ahrista, Ingrid Marie m.fl. - skulle kunne høstes fra august til november

- 4 pæretræer af sorterne Clara Frijs og Herrepære

- 4 blommetræer af sorterne Opal og Italiensk Sveske

- 2 kirsebær/moreltræer af sorterne Sunburst og Stella

Nu glæder vi os bare til bierne vågner igen næste år og finder træerne lige udenfor deres hus.

Efterår

Uh så er det efterår. De fleste grøntsager og bær høstet, kun porrer, jordskokker, vintergulerødder og nogle få artiskokker står tilbage.

Vinen har tabt bladene, men ærteblomsterne har stadig blomster og ser ikke ud til at være præget af kolde nætter. Blåbærbuskene har skiftet farve til rød og står flot mod de grønne efterårshindbær.

Hvidløgene er sat til næste års høst for det er helt klart sjovere at bruge vires egne kraftfulde fed i maden. 

Bærhøst - uhm...

Det er højtid for at høste i køkkenhaven; gaven for alle timerne med at så, plante, vande og nusse, - og det er skøøønt!!

I dag plukkede jeg de allersidste ribs, 700 g, lige til at putte i fryseren og så tage op og lave saft eller gele af, når efterårets regn og rusk kommer.

Blåbærrene og hindbærrene modner også rigtig godt nu, og i weekend tror jeg  brombærrene er klar.

Uhm.... det smager dejligt på yoghurt om morgenen, gerne med lidt af vores fine honning. 

Lus og brændenældeudtræk

Synes lige jeg vil vise resultatet af at have sprøjtet solbærbuskene med udtrækket fra brændenælderne.

Bladene, som ses nederst i billedet som lysegrønne og hullede, var angrebet af lus, så topskuddet var helt krøllet sammen. 14 dage efter sprøjtningen med koncentreret udtræk fra brændenælder er busken igen i fin vækst med pæne, sunde blade i toppen.

De første hyldeblomster - næsten

Så har jeg høstet den første portion hyldeblomster, næsten. For manden fik lov at plukke de første 10 buketter til at lave en hyldeblomstshot til middagen i herreklubben :-)

Skønt når jeg også kan bruge citroner fra egne træer; de bliver aldrig rigtig gule, men smager fantastisk!

Så nu er det bare at vente 4 dage, så vi kan smage denne fantastiske sommerdrik.

De første rabarber i år

Jeg høstede de første rabarber i onsdags - 450 g; det var nok til at middagen kunne serveres med rabarberkompot.

Jeg fandt en spændende opskrift med Spicy kylling og sorte ris på Viskalspise.dk. Det smagte fantastisk, men mængderne på ris, spinat og rabarber skulle øges betydeligt med 3 sultne mænd/drenge.

Derudover blev det også til 5 rabarberblomsterskud, som nu står i en skål og pynter i køkkenet.